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ラウンジの引き継ぎメモは、紙ノートや個人LINEだけで回すほど抜け漏れが起きやすくなります。営業中は席移動、同伴戻り、ボトル確認、会計、送りの手配が重なり、ママや黒服が全員の会話を追い切れないからです。必要なのは、きれいな日記ではなく、翌日の接客で使える「営業日ごとの申し送り」です。

この記事では、会員制ラウンジ、クラブ、スナックの店長・ママ・黒服に向けて、引き継ぎメモをアプリ化するときの見方を整理します。Night Tableのように、日報、勤怠、顧客、指名・ドリンク実績をひとつの流れで扱える仕組みなら、閉店後の記憶があいまいになる前に、次回の接客に必要な情報を残しやすくなります。

ラウンジの引き継ぎで本当に困る場面

ラウンジの現場では、売上より先に「人の状態」が崩れます。担当キャストが休みの日に常連が来る、ヘルプについたキャストが会話内容を覚えていない、同伴の約束を別のスタッフが把握していない。こうした小さな抜けが重なると、お客様から見ると「前に話したのに伝わっていない店」になります。

特にママや店長が見落としやすいのは、数字に出る前のサインです。キャストが珍しく落ち込んでいた、VIP席で言いづらい相談があった、次回来店時に避けたい話題ができた、売掛確認を誰に回すか迷った。紙のメモでは残っていても、翌日の出勤者がそのページを見なければ意味がありません。

同伴連絡を誰が引き継ぐのか分からない
枝客や紹介客の温度感が担当者の頭の中だけにある
閉店後に日報を集めても、提出済みか未提出か追えない
指名、ドリンク、勤務時間の数字と振り返りが別々に残る
相談が必要な内容が、雑談のようなメモに埋もれる

引き継ぎメモアプリで残すべき項目

アプリにすれば何でも解決するわけではありません。項目が多すぎるとキャストが書かなくなり、項目が少なすぎると店長が判断できません。ラウンジの引き継ぎでは、まず「今日の状態」「お客様への申し送り」「次回の行動」「店側が見るべき相談」を分けることが大切です。

1. キャスト自身の状態

調子や自己評価は、売上管理だけでは拾えません。いつも指名を取るキャストが低い自己評価を残しているなら、数字が落ちる前に面談できます。逆に、新人が手応えを感じている日を拾えれば、次のシフトで同じ卓に付ける、先輩にフォローを頼むなど、育成の材料になります。

2. 引き継ぐお客様

「A様、次回はワインの話」「B様、担当不在時は入口で一声」だけでは、誰に関するメモか曖昧です。顧客台帳と紐づけて引き継げる形にしておくと、翌日の黒服やママが顧客名から確認できます。紹介客、同伴予定、売掛確認、ボトル残量の話など、接客前に見るべき情報が散らばりません。

3. 相談・要確認の印

キャストが長文で事情を書いても、店長が忙しい日は見落とします。そこで「要確認」の印を付けられると、ママや内勤が先に見るべき日報を絞れます。体調、接客トラブル、クレームの火種、退店の相談、売掛の不安など、早めに拾うべき話題を普通の振り返りと分けられます。

Night Tableでできる業務メリット

Night Tableは、単なる自由記入のメモ帳ではなく、営業日、勤怠、顧客、実績をつなげて引き継ぎを残せる設計です。内部の仕組みそのものを書く必要はありませんが、現場の使い方に置き換えると、次のような強みがあります。

営業日と提出状態を分けて管理できるため、ママは「今日出勤したのに未提出のキャスト」を一覧で追いやすくなります。締め作業のあと、誰に催促するかを記憶に頼らず確認できます。
日報に引き継ぎ対象のお客様を選べるため、単なる文章ではなく、次回来店時に確認すべき顧客として残せます。担当不在の日でも、黒服が顧客台帳から流れを拾えます。
勤務時間、指名、ドリンクなどの実績を日報と一緒に見られるため、「数字は良いが本人は大変そう」「売上は小さいが紹介客の種まきができた」といった読み方ができます。
提出時点の実績を記録として残せるため、後から会計や注文が更新された場合でも、その日の本人の振り返りと見比べる軸を持てます。
相談が必要な日報を目立たせられるため、店長が全部を同じ重さで読む必要がありません。面談、フォロー、売掛確認、同伴連絡の優先順位を付けやすくなります。

閉店後の運用に落とし込む手順

導入初日から完璧な文章を求めると失敗します。まずは、閉店後の流れに日報を自然に差し込むことです。キャストが退勤前にスマホで短く入力し、黒服が未提出だけ確認し、ママが要確認だけ読む。これくらいの軽さから始めると続きます。

営業中

営業中は、メモを長く書く時間がありません。VIP席で出た次回予約の話、同伴候補、苦手な話題、売掛確認などは、まず内勤が一言で仮メモしておきます。キャスト本人が退勤前に補足できる形にしておくと、記憶が新しいうちに内容を整えられます。

退勤前

キャストは、今日の調子、自己評価、振り返り、次回の目標、引き継ぎ顧客を入力します。ここで大事なのは、反省文を書かせないことです。「次回はC様にお礼連絡」「D様は担当不在時も入口で名前を呼ぶ」「売掛の期日を店長確認」など、次に誰が何をするかが分かる文章に寄せます。

締め作業

黒服や店長は、レジ締め、伝票確認、送り、ボトル棚の確認と並行して、日報の提出状況を見ます。未提出があればその場で声をかけ、要確認が付いたものはママに共有します。提出を翌日に回すと、同伴の温度感や会話の細部が抜けるため、締め作業のチェック項目に入れるのが現実的です。

翌営業日

営業前ミーティングでは、全員の日報を読む必要はありません。要確認、引き継ぎ顧客、未解決の売掛確認、次回来店予定に関係するものだけを見ます。担当キャストが休みの日は、黒服がその顧客のメモを先に見て、席案内やドリンク確認で失礼がないようにします。

紙ノートやLINE運用から移すときの注意点

紙ノートの良さは、誰でもすぐ書けることです。一方で、検索、未提出確認、顧客との紐づけ、閲覧範囲の整理が弱くなります。LINEグループは早い反面、雑談、シフト連絡、クレーム対応、写真が混ざり、あとで探すのが難しくなります。

アプリへ移すときは、過去のノートを全部移行しようとしないほうが安全です。まずは「今日以降の引き継ぎ」「今月のVIP」「売掛確認が必要な顧客」「担当不在でも来店する常連」から始めます。古い情報を無理に入れるより、明日の接客で使う情報を確実に残すほうが成果が出ます。

また、個人情報やデリケートな相談内容は、書き方のルールを決める必要があります。フルネーム、電話番号、家庭事情、健康状態などをむやみに書かず、店として必要な範囲に絞る。閲覧できる人を店長、ママ、必要な内勤に限定する。こうした運用をセットにしないと、便利なメモがリスクになります。

店長・ママが見るべき指標

引き継ぎメモアプリを入れたら、文章の量ではなく、現場が良くなったかを見ます。たとえば、担当不在時のクレームが減ったか、同伴連絡の抜けが減ったか、未提出の日報が残らなくなったか、要確認の相談に翌営業日までに対応できたか。ここまで見て初めて、日報は「書かせる作業」ではなく「接客品質を守る仕組み」になります。

ラウンジの強さは、派手な管理画面ではなく、お客様が前回の話を覚えてもらえていると感じること、キャストが困ったときに店が気づけること、黒服が担当不在でも落ち着いて動けることです。引き継ぎメモをアプリ化するなら、その3点に効く形で始めるのが近道です。

まとめ

ラウンジの引き継ぎメモは、自由記入の感想欄では足りません。営業日、出勤実績、顧客、自己評価、相談、次回行動がつながっているから、翌日の接客で使える情報になります。Night Tableを使えば、キャストの振り返りを店長・ママの確認業務につなげ、担当不在、同伴連絡、売掛確認、VIP対応の抜けを減らせます。

まずは、退勤前に1分で残せる項目から始めてください。全員に長文を書かせるより、引き継ぐお客様、次回やること、店側が確認すべきことを短く残すほうが、現場では役に立ちます。

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